南乐实体店培训卤鸭翅

发布时间:
2018-07-27 07:33:06
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产品介绍

实体店培训卤鸭翅卤,是指将加工处理后的原料放入配制号的卤水中煮熟,使卤汁渗透进原料中,增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。,使用这种方法制成的菜肴具有独特的风味,称为卤菜实体店培训卤鸭翅 。卤菜实体店培训卤鸭翅 便于携带、存放便利、味道鲜美,是人们喜爱的熟食。

蜜汁小黄瓜

操作时间:12分钟
材料估价:3~5元
原料:小黄瓜500克。
调料:白砂糖100克,精盐80克,糖精适量。
做法:
1.将小黄瓜去蒂洗净,晾干表皮水分。
2.将白砂糖50克与80克盐再加糖精拌和均匀。
3.将黄瓜装入缸内,码一层黄瓜,撒上一层糖盐,一层一层地装好,过1天翻缸1次,3天后将剩下的50克白砂糖均匀地撒在上面,封严缸口,5天后即可食用。
提示:
原料要选用小旱黄瓜,或细小的水黄瓜,不用糖精则砂糖需加量。

实体店培训卤鸭翅

河南小五师傅挖掘众多知名小吃,经过20年的餐饮历练,整合推出地道的卤味。目前卤味产品项目有水鱼、螃蟹、小龙虾、花螺、海瓜子、蛇、鸭脖、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等鸭霸王系列。卤味专注于培训卤味的特色小吃技术,有100多种不同产品,系列多样,满足不同顾客的口味需求。

小五师傅卤菜实体店培训卤鸭翅 培训包含以下培训项目,报卤菜实体店培训卤鸭翅 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

实体店培训卤鸭翅

课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

实体店培训卤鸭翅

一人报名可两人参加学习培训
在学习过程中,我们会教学员,以后如何购买到相关的设备和原料,这样大家以后开店就不用担心买不到东西了。
卤菜实体店培训卤鸭翅 培训具体学习流程:
识别40多种四川的卤水专用香料→配方讲解→市场选料采购→高汤熬制→糖色炒制→两种料包的配制→四川卤水起制→卤水二次增香→卤制上述各种卤制品(包括:鸭脖子、牛肉、鸭、鸡、猪头皮、猪心、猪舌、五花肉、猪耳及、猪脚、猪尾、猪蹄膀兔等等、各种豆制品、花生等等)→潮州卤菜实体店培训卤鸭翅 →北京卤菜实体店培训卤鸭翅 →卤水的保养和保管→料包的更换方法→各种卤制品及素菜的凉拌技术→*卤菜实体店培训卤鸭翅 的再处理→开店指导

怎么炒做卤菜实体店培训卤鸭翅 的卤糖? 这个如果是专业厨师的话是最基础的首先开火热锅 [没有水为止]下适量的油 将油涂遍锅底 然后倒出开小火 下白糖[根据自己的需要放]一般30g 翻炒均匀开中火 不停的翻炒 防止烧糊一直到开始起暗红色的泡泡是立刻加入清水 一般50g继续搅拌均匀就OK了

联系方式:

电话:15617558267 (微信同步)

QQ:40592125

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