修武实体店培训卤杭州鸭

发布时间:
2018-07-05 07:33:38
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产品介绍

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卤素鸡

操作时间:50分钟
材料估价:3~5元
原料:水发香菇8只,冬笋60克,豆腐皮5张。
调料:精盐、味精、香油、五香粉各适量。
做法:
1.将豆皮表面淋上适量水,使之回软,然后撕掉硬边,拿4张改成长条,装入小盆中,加精盐、香油、味精拌匀。另将一张豆皮铺开,把调味过的豆皮放在上面,卷成圆筒状,用白净纱布包紧,细绳捆好备用。
2.将冬笋切成片状。水发香菇捞出后洗净,将泡发香菇的水沉淀,把水倒入锅内,然后放入香菇、笋片、素鸡生料及调料,上火烧开,改用小火焖煮20分钟后取出素鸡,待冷却后放入冰箱,冷冻几小时后可食用。
3.食用时解开绳,去掉纱布,改刀装盘,淋香油即可。

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3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
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6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
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【市场前景】
卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

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