周口哪里培训卤鸭掌做法

发布时间:
2018-07-02 07:32:39
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产品介绍

哪里培训卤鸭掌做法根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味卤菜哪里培训卤鸭掌做法 在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。,四川卤菜哪里培训卤鸭掌做法 中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

手撕盐焗鸡

操作时间:30分钟
材料估价:15~20元
口味特点:咸鲜醇香
难易程度:☆☆☆☆
原料:光仔鸡1只(约900克),熟白芝麻30克(干锅炒熟)。
调料:精盐20克,鸡精、味精各5克,沙姜粉、麻油各10克,盐鸡酱(见酱料配制)75克。
做法:
1.将仔鸡挖去油、肺、喉,按白切鸡的做法浸熟,投凉。
2.斩去鸡颈留鸡头,在鸡背和鸡胸中间各划一刀,整鸡放平,由翼膊位下刀,起出鸡翼、鸡胸肉和鸡腿;将鸡骨架斩件,用适量精盐、鸡精、味精、沙姜粉、麻油拌匀,放入碟中。
3.再从起出的两个半边鸡肉切下鸡翼,将鸡皮肉分离,鸡腿起肉拆骨,将起出的鸡翼、鸡腿骨斩件,放在鸡骨架上。
4.鸡肉撕成细条,放入鸡皮和味精拌匀,鸡肉放在骨架上,鸡皮切条放在鸡肉上,撒上熟芝麻便成。用盐鸡酱伴食。

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郑州小五师傅餐饮管理有限公司为专业致力于研发与推广河南特色美食。郑州小五师傅餐饮管理有限公司成立于2015年2月,总部设立在中原——郑州,公司下设品牌孵化基地、营销推广中心、运营管理中心、技术研发中心、客户服务中心等5大核心机构,致力于传承、推广全国地方名优、特色餐饮项目,向广大中、小型餐饮投资者提供创业、技术培训、运营管理等方面的帮助与支持,以毕力同心共创辉煌的企业理念、敏锐犀利的市场洞察力、专业高效的运营团队,认真负责的服务口碑,正成为越来越多投资者首选的合作伙伴。

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【培训内容】
1.卤菜哪里培训卤鸭掌做法 器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味、火候把握。
5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放。
11.培训卤菜哪里培训卤鸭掌做法 的保管存放与二次变鲜方法。
12.培训卤菜哪里培训卤鸭掌做法 店投资预算与经营管理方法。

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郑州小吃培训总校郑重承诺:
1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。
2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
4.学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。
7.凡来参加学习者,均可享受国家财政补贴,收费优惠,莫失良机。
8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。
9.两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。
每天培训时间早上8:30-12:00,下午2:30-6:30。

红卤汁 原料:高汤24斤、川盐200g、老卤5g、老姜150g、香葱150g、糖色50g、八角20g、桂皮20g、草果5个、山奈20g、花椒20g、干红辣椒、香叶20g、茴香15g、丁香8g、陈皮50g、甘草15g、片糖250g、黄酒1kg、味精鸡精适量。 做法:桂皮敲成块,草果拍裂,甘草切片,葱系成结,干红辣椒切小段;将香料装进纱袋系紧,入锅慢煮。 注意:香料要和老姜、葱、盐、糖、酒、糖色、鸡精味精、老卤、高汤分别入锅,熬一段时间后,把葱捞出不要,目的是避免其融化到卤水里,不便于卤水的保存。

联系方式:

电话:15617558267 (微信同步)

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