舞阳哪里培训卤绝味鸭脖做法

发布时间:
2018-06-22 07:34:06
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产品介绍

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卤猪蹄 材料 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 做法 制作: (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。 (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。
不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或。
变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。
老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。
小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
鉴别新鲜的猪肝
新鲜的猪肝,呈褐色或紫色,手摸有弹性,具有坚实感,无异味。
鉴别新鲜的猪心
新鲜的猪心,组织坚实富有弹性,手压有鲜红血液流出,无黏液,无异味。
鉴别新鲜的猪腰
新鲜的猪腰,呈浅红色,外表有一层薄膜,光泽润滑,质地紧密,富有弹性,无变色,无异味。
鉴别新鲜的猪肚
新鲜的猪肚,呈白色略带浅黄色,质地坚挺厚实,有光泽,有弹性,黏液较多,其内部无硬块、硬粒。
水产类
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眼睛:质量好的冻鱼眼睛突起,黑白分明,洁净无污物。如眼睛下陷,黑眼珠上有白者为次品。
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硬度:好的冻鱼,鱼体冻得紧实,以硬物敲击能发出清晰的声音。
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