凉拌菜培训有那些 凉拌菜教程

发布时间:
2017-06-27 17:52:26
浏览量:
265次

产品介绍

卤猪心【食材】猪心1000克。【调料】葱结和姜片各20克,太仓糟油50克,料酒150克,盐40克,味精、丁香和花椒各4克,桂皮和茴香各8克。【做法】1.将猪心切开,去除白筋,洗净血块,切成片投入沸水中焯一下,捞出洗净。原锅洗净后置火上,加入适量的清水和猪心,用旺火烧沸后撇去血沫,加入葱结、姜片和少许料酒,改用小火将猪心煮熟,捞出放入盆内。2.将原汤汁去除污沫,加入盐、味精、丁香、花椒、桂皮和茴香,置火上烧煮片刻,离火让其自然冷却后倒入糟油中拌匀,装入盆中,再投入已经切好的猪心片,浸制3小时左右至入味,取出装盘即成。