凉拌菜培训哪里比较好 学凉拌菜学校

发布时间:
2017-06-20 17:19:46
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产品介绍

糟卤鸭肫【食材】鸭肫500克。【调料】葱结和姜片各30克,花椒和丁香各6克,太仓糟油50克,料酒和盐各40克,味精3克,白糖15克。【做法】1.将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮,洗净后放入沸水中焯一下,撇去浮沫,捞出洗净后放入盆内。锅再置火上,放入适量的清水、鸭肫、葱结、姜片和少许料酒,用旺火烧沸后改用小火烧煮90分钟左右,见鸭肫酥软后捞出,让其自然冷却后切成薄片,放入盆内。2.取用原汤汁,加入盐、白糖、味精、花椒和丁香,置火上烧出香味,让其自然冷却后倒入糟油盆中拌匀,投入鸭肫片拌匀浸制,置于冰箱内贮存3小时左右至入味后,捞出装盘即成。