凉拌菜培训光盘 学凉拌菜学校

发布时间:
2017-06-19 10:31:55
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产品介绍

凉拌菜培训光盘炎炎夏日,酷暑难当,很多人都挡不住酷暑的侵蚀,生各种各样的病,不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活,凉菜是夏天最常吃的一道菜,凉菜可以是各种各样的蔬菜,水果。熟食跟熟菜相比,凉菜的用油量少多了,所以凉菜是健康的菜肴。

麻辣凉拌海带凉菜

材料:泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。

做法:

1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。

2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。

小五师傅卤菜培训包含以下培训项目,报卤菜培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

一、凉菜培训系列:
【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种 】
二、特色卤猪肉系列培训:
【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】
三、特色卤鸡肉培训系列:
【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】
四、武汉特色卤鸭肉培训系列:
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五、秘制牛肉培训系列:
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】
六、特色单品培训系列:
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七、特色单品培训系列:
夫妻肺片、藤椒鸡 】
八、特色单品培训系列:
【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】
九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)
十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭

凉拌菜培训光盘学凉拌菜学校 卤汁肫花【食材】鸭肫6只。【调料】香菜10克,葱段5克,姜片3克,八角5克,料酒25克,盐和味精各2克,酱油40克,白糖20克,香油10克。【做法】1.鸭肫放菜板上用刀横切成两瓣,每瓣用直刀交斜剞成深度为4/5的粗菊花形。2.锅置火上,放入清水750克烧沸,投入鸭肫焯去血污后捞出洗净。取小沙锅一只,放入清水500克,加入姜片、葱段、八角、酱油、白糖、料酒、盐和肫花,用旺火烧沸,撇去浮沫,移至微火上烧至八成熟,改用旺火,撒入味精收稠卤汁,淋入香油后装盘,撒入香菜叶即成。

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