杭州市鸭小肠教程

小五师傅手机/微信【15617558267】杭州市鸭小肠教程这3种卤菜,在古代就有了,然而在现代的烹饪上,竟没人吃过!这3种卤菜,在古代就有了,然而在现在的烹饪上,竟没人吃过!今天给大家做的是三道卤肉,现在人已经没人吃过了,因为它们的制作过程比较麻烦,而且有些已经失传了,保留的文献极少。最重要的一个原因是快餐业越来越发达,人们逐渐的都不去做饭了,所以也就没有人吃过了。其实这些不仅仅是美食,更是很好的药膳,丢了可惜,小编在一些文献中有幸看到给大家总结了,赶快动手去做吧。每一道菜都有它们自己的个性,都有他们自己的功能。第一道是丁香鸭你没听说过吧,其实我也就听说过丁香。赶快去看看你们家有没有需要它帮助的。1. 丁香鸭[配方] 公丁香5 克 肉桂5克 草蔻5克 鸭子一只生姜15克葱15克食盐5克 冰糖3克 芝麻油3 克 卤汁适量 效用 :本方丁香、肉桂、草蔻同用,能壮元阳,温脾胃,消饮食,理气滞; 再用全鸭作主食,更能增营养,补虚劳,健脾胃,利水湿。药食相合,共奏温阳补虚、消食和胃之功。用于肾阳不足之阳萎、遗精、腰下觉冷,脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症确有良效。本方可做性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱患者之膳食。制作工艺 1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸,每次沸后约20 分钟即可出药汁,连煎两次收取药液约200 毫升待用。 2.鸭子宰杀后煺净毛,剖开腹,除去内脏,用清水冲洗干净。姜、葱洗净拍破待用。 3.锅内注入适量的水置武火上,加入姜、葱,放入鸭子,烧沸后撇去浮沫,改移文火上加入药汁,盖上盖,保持微沸煮约15 分钟,捞出鸭子待用。汤倒掉不用。 4.卤汁倒入锅内烧沸后,再放入鸭子,用文火卤熟捞出,揩净浮沫。 5.取适量的卤汁放入锅内,加入冰糖炒化,再加食盐调好味,均匀地涂在鸭子的全身,然后再均匀的抹上艺麻油即成这道菜比较适合男人们,可惜大家都不注重食补,去药店买药补肾。美食才是补肾的良药。2.桃杞鸡卷[配方] 枸杞子50 克胡桃仁100 克公鸡一只芝麻油30克菜油50克绍酒30克生姜15克葱白20克食盐6克卤汁适量[效用]本方与枸杞桃仁鸡丁方同而膳异,前者幼,后者卤。固为补肾壮阳,补气养血,明目健身之药膳。制作工艺1.胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮,下油锅内炸熟,枸杞子洗净泥沙择去杂质待用。2.公鸡宰杀后煺净毛,剖腹除去内脏,冲洗干净。从脊背处下刀剔骨,保持整形不破裂,姜、葱切片、段同食盐、绍酒一起将鸡肉腌3 小时。3.把鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放于案板上摆平,把枸杞子、胡桃仁混合放在鸡肉上卷成筒形、再包卷两成白布用线缠紧,烧沸卤汤放入鸡卷煮40 分钟,捞出待冷,解去线布,刷上香油切成约2 毫米厚的圆片,摆入圆盘中即成。这道菜的功能你也得服吧,没见过吧。3. 陈皮油煲鸡 配方: 陈皮25克嫩公鸡一只生姜10克葱10克 食盐5克花椒2 克 冰糖25克 芝麻油3 克 菜油1000 克(实耗75 克)卤汁适量 [效用] 本方用陈皮行气健胃,燥湿化痰,降逆止呕
; 嫩公鸡作主食富于营养,易于咀嚼,双补气血。药食合用,先卤至熟,再使油烫,其味更浓,其气更香,共奏补虚和胃,行气化痰之功。对于脾胃虚弱之食少、脘痞,胃肠气滞之胸腹胀满,嗳气恶心、不思饮食等症颇有良效。本方可作病后体弱、消化不良、慢性胃炎、胃肠功能紊乱及气管炎患者之膳食。制作工艺: 1.陈皮洗净后切成约5 毫米的粗丝,分成两份待用。 2.鸡宰杀后煺净毛,剖开腹,除去内脏冲洗干净。美姜、葱洗净拍破待用。 3.锅内注入清水适量,下入姜、葱、花椒、食盐,置中火上烧沸,下鸡和一半的陈皮煮至再沸约20 分钟后,捞出鸡晾凉。汤不用。 4.锅中倒入卤汁置中火上烧沸后,将鸡下入卤汁内卤熟捞出。5.另用炒锅加入少许卤汁,下入冰糖,食盐收浓成汁,调好味,抹在鸡的面上,锅刷洗干净。6.炒锅再置中火上,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟后,离火,待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥,再将鸡用油反复淋烫两遍,使其颜色红亮最后,在表面上再抹层艺麻油即成。斩盘后可将炸酥的陈皮丝撒在上面。喜欢我就关注胡大厨美食,每天三道药膳美食,帮你健康每一天。