平顶山市绝味鸭脖教程

小五师傅手机/微信【15617558267】平顶山市绝味鸭脖教程第一次做卤味就上手—开始装卤包迷人的香气和色泽,通通在这一包祖传配方的卤包里.想用卤包变出动人的魔术.就赶紧动手做做看吧!材料八角4克(约3粒),桂皮4克(约7厘米x 1厘米大小),花椒2大匙,甘草7.5克(14片),丁香4克(8粒),草果4克(2粒),五香粉2大匙,白胡椒粉1大匙.干辣椒人7.5克(10支),卤包袋1个。做法1. 材料从中药店买回来之后,分别用秤称好计量,剩下的药材放进密封的袋子或罐子,放置在阴凉干燥的地方。把所有材料装进卤包袋中,袋口用袋绳缠绕,留一小截绳子穿进绳圈中,用力将绳子往外拉紧即可。小火熬卤汤材料水4800毫升,酱油500毫升,米酒200毫升,冰糖 150克.味精2.5大匙,盐4大匙.辣豆瓣酱2大 匙.葱80克,老姜80克,卤肉粉2大匙。做法1. 葱洗净,去除根部;老姜洗净,拍裂。2. 深锅中依序放入卤包及卤汤材料.用大火煮滚开,转小火继续煮40分钟即可关火。3. 捞出葱,即为卤汁。卤汤熬好之后.要不要取出里面的卤包呢?如果没有计划制作老卤.卤包可以一直浸泡在卤锅里.直到这锅卤汤见底.再一起拿去丢掉:如果想要制作老卤,则应在第一遍卤汤煮好.就捞出卤包,另取一口锅加水熬煮新的卤汤,待旧汤分量变少时.再加入新汤补充,如此
新旧混合在一起的卤汤,即是陈年老卤了。