宜昌市鸭腿教程

小五师傅手机/微信【15617558267】宜昌市鸭腿教程30年秘制卤料配方,卤出的牛肉太香了,学会配方你也可以大家好,欢迎来到谷哥说美食,今天为大家分享一道家常菜“卤牛肉”的家常做法,喜欢谷哥说美食的欢迎点击蓝字关注,每天都有不一样的美食分享给大家。前几天有位粉丝留言说想知道怎么样调配的卤料卤出来的食物才更好吃,在这里我要先向这位粉丝郑重的说声对不起,由于最近比较忙,所以一直没有时间来分享这个卤菜
的做法。今天趁有一点点时间就在家做了个卤牛肉,顺便来分享下做卤牛肉的方法。做卤牛肉需要准备牛腱子肉一块,(八角,山奈,香叶,桂皮,小茴香,草果,砂仁,丁香,陈皮,良姜,千里香,辣椒干,花椒,)纱布一块,生姜,小葱,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,油做法1:将八角,山奈,香叶,桂皮等香料用纱布包起来,然后用温水浸泡30分钟。2:牛肉用自来水冲洗2小时去除牛肉中的血水,减少成品卤牛肉的血腥味。3:牛肉去除好血水后,冷水下锅,加姜片,葱结,料酒,大火烧开焯水,水开后撇去浮末后继续煮5分钟再捞出。4:起锅,锅烧热后加适量的油,然后下入冰糖转小火慢慢炒成焦糖色倒出备用。5:取一个锅,装半锅水然后把浸泡好的卤料包放入锅中,大火煮开,后转小火煮20分钟先煮出卤料的香味后在把事先炒好的糖色倒入锅中,然后把焯锅的牛肉也下入锅中,加料酒,盐,老抽,生抽调味,用小火煮一个小时左右,时间到后关火,将牛肉浸泡在卤汁中到第二天,然后把把牛肉捞起切片即可食用,如果喜欢味道更丰富的可以将切好的牛肉片加调料做个凉拌牛肉,凉拌牛肉具体要怎么做,下次会专门为大家写一篇关于凉拌牛肉的做法。 技术总结1:做卤牛肉必须选择带筋的牛腱子肉,这部分牛肉卤出来的牛肉才会更香。2:牛肉必须用水反复冲洗2小时以上,这样才能更好的去除牛肉的血水,把血水去除干净才不会有血腥味。3:香料在煮之前必须用温水浸泡,这样才能充分的煮出香料的味道,才能使卤出来的牛肉更香。4:炒糖色最好用冰糖,如果没有冰糖也可以用白糖替代,如果不喜欢或者嫌麻烦可以直接用生抽代替。5:牛肉必须整块卤才更香,卤好的牛肉要放在锅中浸泡4个小时以上,这样的牛肉才更入味。6:卤好的牛肉最好放凉后再吃,这样的牛肉吃起来才更有味道。7:卤汁可以用容器装起来放冰箱下次可以再用,卤汁越卤才越香的哦。喜欢谷哥的文章请点赞,收藏,分享,关注,如果你有什么喜欢的美食,却不知道怎么烹饪的欢迎在评论区留言讨论。