南平市猪大肠教程

小五师傅手机/微信【15617558267】南平市猪大肠教程爷爷做了38年的酱牛肉,香味浓郁,味道十足,偷偷告诉你配方!爷爷做了38年的酱牛肉,香味浓郁,味道十足,偷偷告诉你配方!爷爷之前开了一家卤肉店,这家卤肉店截至到去年,经营了又有38年之久,爷爷开的卤肉店,在我们老家乡镇上,由于爷爷做的卤肉风味独特,尤其是店里的招牌卤菜酱牛肉,爷爷自经营卤肉店开始,酱牛肉就成了店里的特色卤菜,被无数当地顾客所认可,在当地,凡是吃过爷爷做的酱牛肉的顾客们,后期都成了忠实的回头客,每天去爷爷店里购买卤肉的顾客都排长队。今年爷爷70多岁年龄了,由于年纪大了,身体状况不是太好,所以自去年开始就把卤肉店转让给了另外一位亲戚来经营,今天小编偷偷把爷爷做酱牛肉的秘方分享给你,希望能给你带来收获!喜欢吃酱牛肉的朋友可以收藏起来,以后在家里学着做。秘制酱牛肉所需原料:牛腱子 肉5斤、黄酱 100克,生姜 50克、大葱 50克、八角 15克、桂皮10克、香叶 5克、冰糖 40克、酱油 30克、老抽 8克、食盐 200克秘制酱牛肉制作方法:第一步,首先将牛肉放入盆中,然后加适量清水浸泡牛肉3小时,泡去血水(中间要多换几次水)第二步,将泡好的牛肉切大快,然后放入冷水锅中,加入葱姜,料酒,大火煮开锅3分钟,然后撇掉血末,捞出牛肉备用。第三步,将八角,桂皮花椒,香叶,葱
姜装入料包中备用。第四步,起锅加入适量的食用油,油温五成热,下入冰糖,小火炒制冰糖融化,颜色变身深时加入适量的热水熬制1分钟即可成糖色,将糖色倒入碗中备用。第五步,另起锅,加入适量的食用油,油热后放入葱姜,干辣椒爆香,然后下入黄酱炒出香味,放入生抽,添加适量的骨头汤大火煮开锅。第六步,将炒好的糖色倒入卤汤锅中,调入适量生抽,加入盐,中药料包,熬制出香味。第七步,将控干水分的牛肉,放入汤锅中,先大火煮5分钟,然后再转小火卤制,在煮的过程中如果表面有浮沫,就捞出来,如果你第一步浸泡好的话,基本这次就不会有过多的浮沫了。第八步,牛肉卤酱好以后,不要着急将牛肉捞出来,将牛肉放入在酱汤里浸泡一晚上,让牛肉充分入味后,然后再捞出切片食用即可。用爷爷这个配方做出来酱牛肉,香味浓郁,味道十足,越吃越过瘾,喜欢吃酱牛肉的朋友快快动手做起来的吧。