邯郸市麻辣鸡头教程

小五师傅手机/微信【15617558267】邯郸市麻辣鸡头教程28年的卤肉配方,教你最专业的卤肉方法,保证味道超级纯正今天,小编教大家如何卤猪肉。这个配方是小编向一位已卤了28年的师傅学的哟。卤肉的方法相当专业,保证卤出的猪肉,味道超级纯正。卤猪肉配方:八角茴香6.5g、茴香3g、草果 6g、桂皮2g、白豆蔻3g、香砂4g、香叶2g、砂仁2g、当归0.8g、丁香1g、橘子皮4g、甘草1.5 g、荜拨 1.5 g、肉豆蔻2 g、三奈2 g、香菜籽2.3 g、红栀子2个、草豆蔻1.2 g、花椒5 g。材料:葱段100g、生姜片100g、料酒50g、猪油200g、糖色30g,盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1公斤、水9公斤、猪肉类原料(5斤)。步骤:1.清洗以上所有香料,将它们浸泡在水中30分钟(倒掉水),然后排碎草果、草豆蔻、砂仁,最后将所有香料放入纱布袋中。2.猪大骨、土鸡洗净,然后在焯一遍水,锅里加9-10斤水,加猪骨、土鸡大
火煮开,改为小火煮1小时,然后取出猪骨头、土鸡肉,成鲜汤。3.在鲜汤中加入30克糖色、葱片、生姜片、猪油、香料包,小火煮60-80分钟(中途捞出葱段),最后加入盐、味精,卤水即好。4.将所有准备好的猪肉类食材洗净,然后用料酒、生姜片、花椒腌渍3小时,然后洗净腌制好的肉,焯水,最后过一遍冷水备用。5.将食材放入卤水中,将猪肉用卤水卤40分钟,猪耳朵30分钟,猪蹄70分钟,卤好的食材需要在卤水中浸泡至少3小时以上,这样猪肉才能把卤水的香味给吸收进去。这就是今天教的卤猪肉的做法了,只要大家掌握了今天教的卤菜方法,相信大家都可以制作出飘香四溢的卤香猪肉了。