怀化市须水叫花鸡教程

小五师傅手机/微信【15617558267】怀化市须水叫花鸡教程桂林牛腩米粉的做法,配方技术首次公开牛腩粉是桂林老四样(卤菜粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉)米粉之一,著名的传统风味小吃。桂林牛腩米粉的做法图片牛腩味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、预防贫血头晕、抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;还有有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。桂乡亲百年传承工艺,弘扬传统桂林米粉饮食文化,让天下米粉爱好者都能品尝到传统正宗的桂林味。下面公开桂乡亲百年传承工艺【米粉一绝】桂林牛腩粉标准的做法,桂林卤菜米粉、桂林三鲜米粉、桂林酸辣米粉的做法另写文章介绍,敬请关注。一.原材料:米粉(圆形的叫米粉,在桂林还有扁的叫切粉)、桂林牛腩(特制)、花生香油(特制)、香菜、青菜、桂林辣椒酱。二.桂林牛腩的制作工艺:1.桂林牛腩专用9味料:八角2克、肉桂2克、草果2克、花椒3克、沙姜3克、紫蒜10克、橘皮(陈皮)10克、山楂片20克、老姜20克。2.桂林牛腩核心调味料:花生油100克、老红糖25克、香葱50克(整颗含须)、盐50克、耗油20克、老抽10克、味精5克、鸡精15克、白醋20克、全州豆豉20克、四方井豆腐乳100克、53°桂林三花酒50克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代替)100克、桂林辣椒酱25克(天等辣椒干10克代替)。3.桂林牛腩的制作流程:①桂林牛腩专用9味料果实敲碎及块状物切片放入清水中泡10分钟晾干②锅下花生油20克,把晾干的桂林牛腩专用9味料下锅炒香装入纱袋备用③新鲜牛腩肉100克,70°水温入锅,烧开过水3分钟捞出(去除血污及方便切)晾干水后切成1.5*1.5方块备用④锅下花生油80克烧热放入切好的牛腩,香葱50克(整颗含须)、全州豆豉20克(绞碎)、四方井豆腐乳100克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代
替)100克(绞碎)、桂林辣椒酱25克(天等辣椒干10克代替)下锅炒香⑤加入清水1500克,放入桂林牛腩专用9味料纱袋,老红糖25克、盐50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火烧开,小火炖煮120分钟,后加入味精5克、鸡精15克,爽爽的桂林牛腩做好了。三.桂林牛腩粉的制作:1. 将锅中加入高汤250克烧开,加入米粉,加入青菜烧开加入适量食盐出锅。2. 加入做好的桂林牛腩100克(肉跟汤),在加入香菜,大功告成。桂乡亲~谢谢大家得关注学习,尊重桂林米粉文化,做一个有良心的餐饮从业者,做一碗地道无添加的传统桂林米粉。