温州市鸭胗教程

小五师傅手机/微信【15617558267】温州市鸭胗教程说起“下水”就是北京人的最爱,那么是什么呢?让我们一起来看看说起北京,就让人想到各种美食小吃,还有一些特色,风景名胜啊什么的。大家都能数上半天还数不完。当然,最有名气的还是什么卤味火烧啊,砂锅炖吊子啊,炸灌肠啊,炒肝儿啊,羊杂汤啊,等等,能数上半天,光是想想听见菜名就让人口水流的一大片,仿佛都能看见那些菜品摆在面前似的。北京人最喜欢吃“下水”,上面的几种小吃都是,原料中都包含大部分水。吃的频繁,由此就可以看出北京人对它的喜爱程度了。当然,还有很多就不一一列举了,也说不完 ,下面就给大家讲一下这些小吃的来历,以及什么是“下水”。下水,就是羊猪羊的的那些内脏啊什么的。在以前经济不发达的时候,吃肉无非是奢侈的很的一件事,能买得起肉更是了不起,当然,许多人为了解解嘴馋,就把这些比较便宜的能买得起的食材,也就是下水,变着花样做。先说说卤味火烧。据说,这卤味火烧是由宫里面的苏东宫制作的“苏造肉”流传到民间而做成的。当年,乾隆皇帝就爱吃味道重的食物,于是苏州大厨张东宫就用五花肉做了这道小吃,非常合乾隆皇帝的口味,所以,这道小吃得名“苏造肉”。但是五花肉在当时实在是太贵了,老百姓都买不起,就用下水来做,加上秘密配方而做成了如今的卤味火烧。北京人都喜欢吃卤味,隔几天就要吃上一顿,不吃啊,心里面就难受得很。其实,卤味火烧做法很简单,在北京有朋友的可以问一下北京的朋友,或者查询一下。接下来说一下砂锅炖吊子。炖吊子是满汉的小吃,大肠为主,加上猪心,猪肺等,唯独不加猪肝。砂锅炖吊子和卤味火烧的做法差不多,但是北京人爱吃下水,所以两个差不多的做法也能成了两道不一样的菜。不同的是,炖吊子没有火烧没有豆泡,就是砂锅小火慢慢的炖,配料也不一样,这里面的秘方就不知道了,当然,砂锅顿吊子跟卤味火烧口感上还是有些不一样的,肯定也有一些差别。最后再说说炒肝儿。炒肝儿也是北京人喜欢的早点,是从宋朝的时候由民间的“熬肝”跟“炒肺”得出来的,用的也是下水。这炒肝儿虽然叫炒肝儿,却是以大肠为主
食的,然后是肝和蒜。吃炒肝儿的时候一定要配上包子一块吃,然后沿着碗边刺溜刺溜的吃,一定不能搅混了,不然味道就不好吃了。你要是说这么一大早就吃荤的,还有点儿不习惯的话,那看看北京人就都是这么过来的,一家老小都习惯这么吃,也就觉得没什么。以上就是北京人喜欢吃的“下水”菜,以及菜的各种来历,喜欢的可以去尝一下,那么关于“下水”,你最喜欢吃什么呢?