南通市猪心教程

小五师傅手机/微信【15617558267】南通市猪心教程做卤水其实没那么复杂,加上这几种香料,不管卤啥都好吃!如果要说到卤菜的话,相信有很多人都比较喜欢吃,但是在吃的时候都是去买一些现成的直接回家吃。也有的人曾经自己动手制作过,却发现自己做出来的卤味跟卖的味道相差甚远,所以就放弃了自己动手制作。鲁菜是食物最简单美味的做法了,在做的时候只要把卤水熬制好,那么不管是什么食材都可以拿来卤,而且卤出来的味道都很好吃。卤味吃起来都差不多,有的地方喜欢吃辣的话,就会在做的时候多加一些辣椒进去,但是做法和配料都是大同小异的,唯一存在的差别也就是香辣的配方。每个人做卤味的配方都是不一样的,所以做出来的味道也都会存在一些差别,而卤水的调制最关键的还是要靠香料,但也并不是所有的香料都一股脑的放在锅里面就可以了,如果香料放得太多,不仅不会起到好的作用,反而会让味道吃起来变得有些奇怪,影响口感。今天要跟大家来聊的就是做卤味的那些事,其实做卤水并没有那么复杂,只要加上这几种香料,不管卤啥都好吃,下面我们就一起来学习一下
吧。1、陈皮陈皮就是我们平时吃橘子剩下的皮制作而成的,通过晒干的方法把橘子里面原来的水分全部给蒸发掉,然后经过长时间的放置这样就成了我们所说的陈皮了,陈皮不不仅可以用来做一味中药,而且还能够当做调料来使用,如果我们在制作卤水的时候加一些陈皮进去,就能够起到非常好的提香入味的作用。2、小茴香小茴香在我们的日常生活当中可能会比其他的香料少见一些,但是他可是熬制卤水非常关键的一种香料了,因为小茴香有着非常好的去除腥味的作用,如果在卤一些肉制品的时候放一些小茴香进去,那么煮出来的肉吃起来就会更加的香嫩。3、香叶香叶闻起来就有一股清香的味道,在制作卤水的时候也能够去除食材当中的一些异味,而且还有着防腐的作用,所以在做卤水的时候,香叶也是一种必不可少的香料。4、桂皮桂平在我们的日常生活当中就属于一种比较常见的香料了,我们在制作红烧肉或者是黄焖鸡的时候也都会使用到桂皮,桂皮也有着非常好的去腥增香的作用,而且桂皮还是一种药材,有着很好的暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。我们在制作卤水的时候用到桂皮时,也应该先用刀把桂皮表面给刮除干净,然后再放在锅里面进行煮至,这样的话才能够让桂皮的独特味道完全的发挥出来。5、丁香丁香是一种本身香味就很重的香料,在平时做饭的时候用到它的几率也很少,但是在制作卤水的时候,丁香可是非常重要的香料了,丁香的味道非常重,所以在使用的时候不能添加的太多,一次只需要加入三四颗就足够了。6、八角八角在我们的厨房里面也经常能够看到他的身影,本身就有一股香味,不仅可以用来做调料,而且还能够起到一定的药用作用,而且把角还被用来制作化妆品,啤酒和一些食品工业用品,所以由此也可以看得出来八角的运用范围也是非常广泛的,我们在制作卤水的时候放一些八角进去也是非常好的一种材料。