肇庆市卤鸡肝教程

小五师傅手机/微信【15617558267】肇庆市卤鸡肝教程味道秒杀周黑鸭,自制私房卤味,比它好吃十倍,吃了一次停不下来卤味是南昌的特色之一,在南昌的街头你总是能看到各种各样的卤味小吃。小编在南昌上学的时候经常吃,那味道简直绝了!南昌的口味大部分都偏辣,味道也是属于比较重的那种,偏咸。今天小编就要教大家制作一道比周黑鸭还好吃的卤味,保证吃完让你爱不释手。准备食材:鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭锁骨、啤酒、姜片、料酒、油、盐、冰糖、干辣椒、生抽、花椒、冰糖、老抽、麦芽糖、鸡精、甜面酱香料包:白芷6片、香叶6片、桂皮4g、砂仁5个、山奈2片、八角6个、丁香20粒、白寇6个制作步骤:1. 准备一个锅,开火,放水。将白芷、香叶、砂仁、桂皮、山奈、八角、丁香、白寇下锅,等水煮沸,煮沸后再煮大概两分钟左右。将水倒掉,香料捞出备用。2. 锅内倒入冷水,准备好的鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭锁骨都倒入锅中,在锅里放入姜片、三四勺的料酒,一勺盐,用大火煮10分钟左右。等煮好后,将水倒掉。准备一个盆,用冷水清洗干净原料的白色浮末。3. 准备一个炒锅,在锅里倒入油,将鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭锁骨全部倒入锅里,翻炒五分钟左右,让鸭货的水分全部收干。弄好
装盘待用。4. 事先准备好的香料放入锅中,放入干辣椒、花椒、4勺老抽、4勺生抽、4勺麦芽糖、倒入两瓶啤酒,开大火,大概煮个10分钟。之后再加入鸡精和甜面酱,这时转为小火煮半个小时左右,等颜色差不多黑了的时候抓大火煮个5分钟收汁。5. 香味扑鼻的卤味就做好啦!味道秒杀周黑鸭!小编的小贴士:①鸭货可以选择其他任何东西,比如鸭肠啊别的都可以,看你个人选择。②一开始煮香料包是为了让各类香料去除苦味。③如果没有麦芽糖的话也是可以用其他的代替。卤味最重要的当然就是香料了,一定要按照小编的比例搭配哦,如果做出来的味道偏苦,那么就是因为啤酒放多了。所以一定要严格按照小编的操作来制作,做出来的卤味保证又香又好吃。虽然看上去放了很多辣椒,但是真的一点都不辣。小编吃完可是迷上了这个味道,不信的话你也试试看,如果你喜欢这篇文章的话记得给小编点个赞哦!也欢迎留言跟小编讨论,你制作卤味的配方和秘诀!