绵阳市鸭小肠教程

小五师傅手机/微信【15617558267】绵阳市鸭小肠教程有了这卤水的配方,掌握3个技巧,不管卤什么都好吃,做法很简单天气是越来越热了,各式各样的卤菜越来越受欢迎。很多人都想自己在家做卤味吃,但是无奈不了解卤水的制作方法和配方。只要做好了一次卤水,之后就可以一直用,而且越用越好吃。今天小编就分享大家一个卤水的做法,有了这卤水的配方,掌握3个技巧,不管卤什么都好吃,做法很简单,一起来看看吧。【卤水】1、做卤水最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;草果先敲碎。3、然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。4、高汤熬好之后把食材全部捞出来,然后把熬好的糖色倒入高汤中,所有的香料放到一个香料包里放入锅中,然后加入适量的食盐
、老抽、生抽、蚝油等调味,烧开之后就可以下入食材卤了。小贴士:1、高汤是卤水的灵魂,用清水做出来的卤水和用高汤做出来的卤水绝对是不一样的。2、做卤水所用到的香料:干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷,每一种都必不可少。3、用栀子来上色,卤出来的食材颜色会非常的红亮好看。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本文章为原创,图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!