遵义市夫妻肺片教程

小五师傅手机/微信【15617558267】遵义市夫妻肺片教程卤菜怎么做才香?必须掌握这3点,缺一不可,否则卤菜不香不入味说到卤菜,相信大家都爱吃。但是多数人觉得卤菜的制作方法太过复杂,通常都是买着吃的,很少在家做。其实做卤菜并没有我们想象的那么难,关键就是卤料的选取。今天我们就来说一说,卤菜怎么做才香?必须掌握这3点,缺一不可,否则卤菜不香不入味。首先,卤菜要想好吃,卤菜的卤料配方非常的重要。香料最重要的作用就是增香和去腥,而差不多所有的香料都能做到这两点,那我们总不能把所有的香料都放进去卤菜吧,那我们卤菜的香料又该如何选择呢?其实香料虽然基本都有增香和去腥的作用,但是侧重点却是不同的。就像八角、桂皮等,主要作用是增香,而白扣和香叶等,主要作用就是去除异味了。要根据它们的作用严格的控制比例。其次,我们不能忽视食材本身的味道。做卤菜的时候,做完卤水之后,可以加入很多食材,蔬菜、肉,都可以放。但是任何食材都是有自己本身的味道的,如果我们做出来的卤菜吃不到食材本身的味道,而只能吃到香料味,按无疑是失败的。所以我们在添加卤料的时候,一定不能过量。还有一些香料自身的香味比较浓烈,放多了容易掩盖食材本身的味道,所以这样的香料放的时候要慎重,或者直接不要放。比如丁香、当归、灵草等。最后,卤菜要想唇齿留香,其实是靠盐味提升的。如果卤菜的盐度不够,那之后加再多的香料也是于事无补的。虽然很多香料都有去腥的作用,但是真正能去腥的还是我们的食盐。所以要想卤菜吃起来香,食盐是起到关键作用的。具体的使用量,需要我们不断的去尝试,毕竟每个人的口味都不一样。做卤味的时候,必须掌握好这3点,才能做出又香又入味的卤菜哦。如果你喜
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