荆门市卤香肠教程

小五师傅手机/微信【15617558267】荆门市卤香肠教程「妈妈的卤菜」在家也能享受到的温馨美味,文末辅助做法哦!卤菜的配制,主要是来自卤药,而由遍布城市的绝味、周黑鸭、辣怪鸭可以看出,全国人民对卤制品的喜爱程度有增无减。老一辈的湖南人,几乎家家都有调配卤菜的技能。一口锅,一个卤药包,一堆待卤的荤菜素菜,想起来就让人垂涎。虽然颜色和样子欠佳,味道确实是极好的。自制家庭卤菜的上色,主要是以酱油为主,有心思的人,还会在卤菜中加入红曲。询问家里人卤菜制作方法的时候,老人特意交代,做卤菜需要用蜂窝煤的火慢慢熬制汤汁,再下菜。 蜂窝煤更是难寻踪迹。然而,一口不盖盖子的高压锅,一个卤药包,满屋子飘香的味道,也能让人想起家的味道。一般一份卤水可以连续放置一个月,下次需要
再卤制菜色的时候,继续加热,根据个人口味加盐或者倒入一瓶啤酒。湖南家庭的自制卤菜是很简单的,为了满足过年时亲戚朋友的胃口,年前的时候,就会大量采购材料并制作好,存放在家中。家里的卤菜弄好后,在冬天一般可以放上10天左右。制作卤菜时,荤菜素菜都可以下,先荤后素。去了血水,将菜丢进锅里。刚出锅那会儿,鸡爪是最好吃的。牛肉、猪肚等肉类,就需要凉了之后再品尝。而素菜几乎只下豆制品,以豆干为主。超超特意搜集了一副家庭的卤药配方。感兴趣的朋友可以按照此方去药店抓药。备齐了这些,家庭自制卤菜就成功了八成~主要的卤药:桔皮、毕拔、大茴香、小茴香、草果、香叶、高良姜、白芷、公丁香、母丁香、甘草、花椒。做法:回家后,将药用棉纱包起来,不能讲卤菜漏在外边。将棉布包放入烧开的水中,加盐、酱油,熬制20分钟左右,便可以开始卤菜了!卤好后,或放凉后切成片状摆盘,或加以辣椒、香菜下油锅炒。凉拌卤菜的辣椒,讲究即调即食。先将准备好的辣椒粉、耗油、酱油、味精、盐等佐料放入碗中,待锅里的油热了,就倒入所有佐料,搅拌。这样,一碗蘸菜的调味品就好了!