龙岩市秘制皮冻教程

小五师傅手机/微信【15617558267】龙岩市秘制皮冻教程如何才能学到真正的卤菜技术?揭秘培训机构和加盟店背后的秘密卤菜,作为餐饮里的冷菜系列,因其购买时方便快捷,食用时肉香味美,所以一直以来就受到大家的喜爱。而进入卤菜行业,门槛也较低,因此受到很多创业者的追捧,同时也有很多人想学习卤菜技术。今天就来聊聊学习卤菜技术的一些问题。想要从事卤菜行业,首先你要确定是经过深思熟虑还是一时兴起。卤菜属于快销品,也是刚需,不失为一个好的创业项目,同时做卤菜也是比较辛苦的,不过,话说回来,貌似这个世上也没有不辛苦就能赚钱的行业。别人成功的背后也有无数的心酸,很多时候我们都只看到别人的成功,总认为这个成功来得很容易。四川有句老话“只看到贼吃肉没看到贼挨打”,说得就是成功背后的艰辛。如果你是一时兴起,看到别人卖卤菜能挣钱,从而自己想去尝试做,那我建议你再好好的考虑一下。如果你是经过深思熟虑,并确定自己喜欢卤肉这个行业,那可以考虑进入这个行业。只有做自己喜欢的事,你才会用心去把它做好。在来说学习卤肉技术这个问题。卤肉技术看似简单,就一堆香料,一口锅,一锅水,加上一些调料。可就是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤肉做得好吃,还真不是一件容易的事。有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法,随便搜一搜,自己再照着实践一下就可以了。可事实真是这样吗?每个地方熟食店不少,可是真正生意好的却是少数,开店一年半载就关门大吉的大有人在,这就是盲目开店的后果。所以,如果想真正的进入熟食行业,我建议你还是找一家实体店系统的学习一下。现在有很多培训机构在做熟食培训,不过,现在很多培训机构的水平却是良莠不齐,甚至说连哄带骗也不为过,我曾带过很多从培训机构出来的徒弟,大多开店没超过三个月就关门了。究其原因,还是技术不过关,甚至可以说就没学到技术。按他们的说法,去到培训机构后,然后发一张配方资料和简单做法,老师照着资料讲一遍,然后烧一锅卤水,卤几块肉给大家看一下,就算教会了。一般的培训时间都是1天--2天。可是,在我看来,1--2天时间,能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了,更不用说卤制技术了。比如说卤肉用的香料有哪些?如何辨别香料的质量?如何识别香料的味道?各有哪些优缺点?相互配伍有哪些好处?如何根据不同食材配制不同的香料配方?高汤如何熬制?卤水如何熬制?香料在入锅前有哪些处理方式?食材如何选择购买?食材的前期如何处理?卤制时间如何把握?卤制火候如何控制?不同食材如何分时下锅?如何分锅卤制?后续卤水如何保养?如何清理卤水杂质?如何开店?如何选址?刀工的训练等等如此多的问题又岂是一天,两天就能掌握的。再说加盟店。有些人为了省事,图方便就选择做加盟店,可是现在很多加盟店也是一个坑,首先他们不会告诉你香料配方,而是要你后续买他们的香料。买也就算了,价格还奇高,价格高还是算了,可是香料包里却还夹杂了很多无用的香料。举个例子,我们新起卤水用香料500克就够了,而有些加盟店却要用到1000克,为什么?因为里面有500克是可用可不用的香料,之所以要用,那是为了多卖给你香料,多赚钱。他们卖给你的香料,比市场上自己买要贵一倍的价格。试想一下,你给了几万加盟费,后续还要被人掐住脖子,这生意怎么做?所以,想要做加盟店的须三思而后行。(我知道我说这些肯定会挨有些人的骂,但无所谓,说自己
的话,让别人骂去吧!)。最后说说实体店学习。如果到实体店学习,一定到实体店亲自考察,品尝一下菜品的味道,多和师傅沟通交流,把自己的想法和师傅交流清楚,如果感觉适合自己再学习不迟。现在很多人在网络平台上发视频或者文章,看起来都很精彩,要么甩锅砸碗,要么吃得满嘴流油,可是否真的好吃,只有他们自己知道。有些视频是为了博眼球专门拍摄的,有些文章都是抄袭,复制别人的,当你真的去了,就不是那么回事了。所以,还是刚才说过的那句话:如果真的想学卤菜,一定要亲自去实体店考察,并亲口尝尝味道,这是最重要的!