丽江市卤猪头肉教程

小五师傅手机/微信【15617558267】丽江市卤猪头肉教程做卤菜18年的大叔,教您正宗的五香卤牛肉配方,做法娴熟相当专业生活中,很多人都爱吃卤牛肉,常常因为自己做的不好,而放弃制作,胡师傅在这里看到心里很难过,最近好多人又在问我五香卤牛肉的配方,如何做的好吃,我专门请了我的同行刘师傅,做卤菜18年了,今年48岁,让他教大家正宗卤牛肉的配方,刘师傅不仅配方好,而且做法娴熟非常专业。五香卤牛肉辛香料配方:八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。食材:牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。五香卤牛肉做法:1.先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小
时翻面一次,然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。3.锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。5.锅中给油,放入白砂糖,炒成红褐色,放冷后,加入适量水,煮融化备用。6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出),然后把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出来,在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。7.最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右,然后放在锅中冷卤6小时以上,即可食用。8.卤好的牛肉容易切碎,大家可以把卤好的牛肉冰冻后,在进行切割,就不会切碎了。五香卤牛肉这就是今天刘师傅教给大家的五香卤牛肉配方和做法,此配方他告诉过很多人,就不存在保密的过程了,我和他都只是希望大家都能在家,自己动手做出可口的五香卤牛肉而已,没有其他任何的用意,一起为做出更正宗的美食而工作。