呼伦贝尔卤香肠教程

小五师傅手机/微信【15617558267】呼伦贝尔卤香肠教程洪濑鸡爪卤味配方黄师傅洪濑卤料配方的制作洪濑鸡爪卤味配方大家好,今天洪濑黄师傅给大家介绍洪濑卤料的制作方法:首先给大家介绍制作洪濑卤水中所使用的原材料:八角,桂皮,山奈,草豆蔻,小茴香,花椒,香叶,砂仁,丁香,香果,甘草,良姜调味品:白糖,盐,味精,料酒,葱,姜,高汤高汤的制作过程:高汤的制作是用20斤水放一只老母鸡,10斤骨头,大火熬制2——3个小时,汤汁成乳白状即可。洪濑卤水香料包的制作过程:首先我们将八角,桂皮,山奈,草豆蔻,小茴香,砂仁,丁香,香叶,良姜,甘草,香果降入香料包中,将香料包扎好,
另外在取一个香料包,装入花椒,辣椒,将香料包扎紧,将香料包装好以后,待用。洪濑白卤水的制作过程:开火,煮制高汤,将装好的香料包放入高汤里面,之后放入葱,姜,料酒,盐,白糖,味精,加入之后,加盖煮制半个小时,就是我们所说的洪濑白卤水,烧开半小时后加入少许肉宝王,可以使汤的香味更加鲜美,这样我们的洪濑白卤水就已经制作好了,洪濑白卤水可以卤制一些豆制品,素鸡,白干一类的比较适合。洪濑红卤水糖色的制作过程:首先起锅,加入少许色拉油,倒入白糖,翻炒,小火熬制,将白糖融化,颜色成棕黄色,这时加入开水,大火熬制,待白糖完全融化,就是熬制好的糖色,洪濑红卤水的制作过程:洪濑红卤水的制作方法就是在洪濑白卤水的基础上加上糖色,将熬制好的糖色到入白卤水中,加入老抽,加入之后,加盖煮制5分钟左右就可以了,这样我们的洪濑红卤水就制作好了,洪濑红卤水可以卤制动物食品,比如鸭头,鸭翅膀,猪口条,猪耳朵等都可以。洪濑红卤水制作配方:八角20克,桂皮15克,小茴香20克,山奈10克,花椒18克,砂仁10克,草豆蔻5克,甘草10克,香叶20克,丁香15克,香果20克,良姜20克洪濑红卤水糖色制作配方:白糖300克,色拉油50克,白开水适量洪濑卤水调味品配方:白糖500克,盐300克,味精50克,料酒100克,肉宝王5克,葱150克,姜150克,老抽适量温馨提示:在我们制作过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节,直到您满意为止。(所有精选出来的原材料您也可以和我们联系,进行购买,这样可以免去您在购买时的奔波之苦)(洪濑黄师傅希望广大学员仔细阅读认真学习)本文由洪濑绝卤黄师傅 免费提供