漯河市秘制皮冻教程

小五师傅手机/微信【15617558267】漯河市秘制皮冻教程最全的卤味配方,味道99%还原“绝味”,喜欢甜辣的朋友有福了!这是一个以前曾在绝味工作过的朋友透漏的菜谱,味道几乎达到99%的还原度,爱吃甜辣的小伙伴们赶紧看过来,再也不用去买再也不用出去买了,在家也能做!喜欢的记得关注厨娘哦!绝味卤鸡爪1、鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水2,把指甲修剪干净3,用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入煮开焯水4,煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用5,把鸡爪倒入高压锅,加入一包料酒,一碗水(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟6,我这次做的有点忙,上气后可能煮了10分钟左右了,这个看你自己喜欢。把葱结丢弃7,从高压锅取出放入炒锅大火收汁8,这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了9,绝味卤鸡爪,是不是看着都要流口水。那就自己动手做做吧。自制绝味鸭舌1,鸭舌洗净!2,飞去血水。(把鸭舌放进沸水锅中略滚)3,用凉水冲一下!4,然后把所有材料一股脑儿扔进锅里,液体总量能覆盖所有材料的一半位置即可,此方子不放盐和水,一定要把握主材和调料之间的量。5,盖上锅盖最小火焖,直到汤汁基本收干,中间可以给主材翻翻面,一是受热匀均,二是让每一面都入味。如果荤素同做,关火前20分钟放入素菜即可!自制绝味鸭翅鸭脖1,凉水浸泡鸭货2,所有主材凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净浮沫备用(为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做)3,炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中,凉油加入香料与油一起加热,能更
充分释放香料的味道4,加入冰糖翻炒出香味,倒入酱油和老抽继续翻炒5,继续翻炒片刻,倒入热水,加入鸭翅6,加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时,稍加一点醋,待汤汁收干即可出锅。7,完成!颜色一定要稍微重一些,这样才更像绝味鸭脖家的鸭货,也可以与周黑鸭相媲美哦!秘制绝味毛豆1,准备工作:毛豆两边的角给剪去洗净,小米椒切段,大蒜拍碎。2,油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香,倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。3,大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅啦!4,出锅!绝味海带扣金针菇藕片(素菜)1,金针菇、海带扣凉水下锅加葱花、姜片、花椒、大料、酱油、料酒煮至开锅后8分钟,捞出备用。2,锅中倒入玉米油,待油烧热放入干辣椒炸香,然后放入烧烤干料炒香,随后一并放入黄豆酱、郫县豆瓣、少许白糖和煮好的海带扣与金针菇翻炒2分钟,加入清水(与食材保持一平就行)大火煮开。待锅中沸腾,转至中小火收干汤汁。3,出锅盛到可保险的密封饭盒中,放到冷藏室,随吃随拿。冷藏口感更加。这些卤料其实都是通用的,不知道大家都喜欢那个,可以都试下,觉得哪个好,所有东西都用那个卤汁也是可以的!