潮州市藤椒鸡教程

小五师傅手机/微信【15617558267】潮州市藤椒鸡教程做卤味就是这么简单,按照这个卤汁配方,卤什么肉都好吃做卤味就是这么简单,按照这个卤汁配方,卤什么肉都好吃冬天里重叠最多的就是肉,各种肉餐桌上都不缺,最喜欢的还是卤肉。卤肉大家都喜欢吃,不管是当做下饭菜、下酒菜或者解馋美食,都少不了。很多人喜欢吃,但是不会做,都是去外
面的卤味店购买。但是卤味店的卤味其实很不卫生,还是自己做吃的比较放心。今天小编教大家自制卤味,做卤味就是这么简单,按照这个卤汁配方,卤什么肉都好吃。【卤汁配方】食材:八角5g、花椒3g、桂皮4g、草果2g、丁香2g、小茴香3g、山奈3g、豆蔻粉2g、甘松2g、甘草2g、砂仁2g、南姜10g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、盐10g、色拉油2勺、冰糖150g、生姜15g、大葱30g、高汤3000g、各种肉类食材。做法:将所有香料都处理干净,然后装入香料包中备用。将大葱切段、姜切片,备用。锅烧热,加入色拉油,下入冰糖炒糖色,炒成焦糖色之后倒入高汤烧开。然后转小火,放入香料包、红曲、辣椒粉和盐,加入葱段和姜片煮半个小时。这样卤汁就算完成了,接着就可以放入处理好的各种肉类食材开始卤汁了,按照不同的食材卤制不同的时间就可以了。一般的食材卤30分钟就可以,然后关火继续浸泡在卤汁中6个小时以上。浸泡过后卤肉就做好了,拿出来就可以食用了,非常美味。小贴士:1、肉类食材,就比如猪肉,卤的时间30分左右,素菜卤20分钟即可。2、内脏之类的食材最好分开卤制,因为味道比较重。3、卤汁可以反复食用,用的越久卤汁越香,被称为老卤。4、高汤用猪骨头和鸡架骨熬制,熬制的方法也简单的。大家好!我是百家号美食原创作者,欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和美食相关的资讯!谢谢大家的支持!(本文章为原创,百家号首家发布,禁止转载,如有侵权抄袭者,必定追溯到底。图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!)