镇江市酱牛蹄筋教程

小五师傅手机/微信【15617558267】镇江市酱牛蹄筋教程风味独特的卤菜,这样煮卤水,做出来的肉肉香四溢每逢过年过节,家里饭桌上最少不了的就是各种各样的熟菜和卤制的各种肉和菜。不管是作为餐桌上的小菜或者大家聊天的零嘴,都是在合适不过了。卤制食品是很多人,喜欢吃的。如果不想做饭了,拿出卤制食品直接就配饭吃了。卤制食品到底好不好吃得根本就是卤汁。好的卤汁应该是鲜香不疾不徐、不死咸、不腻口。那怎样才能做出这样的卤汁?该使用那些食材?下面咚咚就把万能的卤汁方法告诉你,你也能做出好吃的卤制品。【自制卤味】食材准备:八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。做法步骤:将所有的香料放到一个纱布中,包起来。将姜切成块状,大葱切成葱段。锅中放入2勺色拉油,开小火加入冰糖,熬出糖色。熬出糖色之后,将高汤倒进去。开大火煮沸,然后转成小火煨。将香料包,放进锅中,把姜块和葱段一块
放进去,煮30分钟。然后就可以将所有的食材洗干净,放在卤水中,小火卤制45分钟。关火之后,在焖几个小时就可以吃了。由于每种食材的煮制时间是不一样,所以在下锅的时候要注意,煮的时间长的先放,煮的时间短的后放。例如说:全鸭卤制时间不得超过;鸭翅、锁骨等等,25分钟起锅;莲藕在锅中卤10分钟左右即可。小贴士:动物性原料需要先焯水,再放进卤锅里面卤制。像猪肉、鸡、鸭这一类纤维的原料最好和味道重的原料(羊、牛、肠、肚等等)分别使用卤水。卤豆制品的卤水最好一次性使用。卤菜,有着软、味美浓香等特点,而且卤制品一般都是“热作冷吃”。调好的卤汁可以长期使用,而且越使用会越香。在下一次卤制的时候,应该讲卤水倒进锅里,放上上次香袋继续煮。如果卤水已经变浑浊、卤袋也已经煮过多次了,就应该换新的卤水和香料袋了。卤菜在吃的时候,可以热吃也可以冷吃。在吃的时候还可以配上点用酱油、鲜汤、味精、香精调的调味汁。大家这个万能的卤汁学会了吗?不管是卤什么都可以,喜欢吃什么卤什么。卤好的食物可以放在冰箱里,想什么时候吃就什么时候拿出来,就可以了。喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道要吃什么的时候,就来找咚咚,咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱,如果你有好的美食菜谱,可以在评论区留言,分享给更多的人。