拉萨市藤椒鸡教程

小五师傅手机/微信【15617558267】拉萨市藤椒鸡教程家用卤水配方大公开,做法超简单,想吃啥卤啥,再也不用买卤菜了这么多年,卤菜我一直都是在家做,家人都特别爱吃我做的卤菜,逢年过节我也会卤上满满一大锅待客,关系比较好的朋友还会让我多卤一点,他们要打包带走,非常的受欢迎。卤菜可以说是零难度的小吃,荤素皆可卤,卤菜好不好吃,关键在于卤水,而卤水的灵魂则是每次卤完菜后保存下来的那碗老卤水。老卤水是第一次卤完菜后保存下来的卤汤,随着卤菜次数的增加,老卤水的味道越来越醇厚,卤出来的食物也会越来越香。家里做卤菜和店里做卤菜方法是不一样的,老卤水的保存方法也不一样,家里一般不会天天做卤菜,所以老卤水我们需要收至浓稠,用小碗装好,密封,放冰箱冷冻,这样老卤水才不会变质。现在把我用了多年的卤水配方分享给大家,配料和做法都比较简单,太复杂的配料不好买,这个在超市就能买齐,学会调卤水后,想吃啥就卤啥,再也不用买卤菜了,喜欢的朋友们赶紧收藏吧!今天我要做的是卤鸭翅和卤蛋,准备了1斤鸭翅和8个鸡蛋,香料有8个干辣椒、5个八角、两块桂皮、两块生姜,还有一碗老卤水。香料平时我还会加一个草果和几片香叶,上次用完了忘记买,所以今天少加了这两样。卤菜的食材可以换成自己喜欢的,比如:鸭掌、鸭脖、鸭架、鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等等都是很不错的,我们家一般都是换着卤,但每次都少不了卤蛋,小朋友超爱吃的。把鸭翅洗净,冷水下锅,加入一些姜片和料酒,焯水10分钟。把鸭翅捞起过凉后,检查一下有没有特别粗的鸭毛,
用夹子拔干净一些。我们家只有一个电陶炉没有煤气灶,为了节省时间,鸡蛋我是用电饭锅煮的,拿几张纸巾弄湿后铺在电饭锅内胆中,摆入洗干净的鸡蛋,选择快速煮饭键,大约15分钟,电饭锅进入保温状态后,鸡蛋就熟了。把鸡蛋放入冷水中过凉,剥掉壳,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方划上几刀,方便入味。这样煮出来的鸡蛋还是蛮好剥壳的,我觉得比水煮方便,大家可以试试看!热锅倒入一点点油,放入香料炒香,再倒入适量清水煮开。加入5克盐、10克白糖、3勺生抽、1勺红烧酱油、5勺料酒拌匀。弄点热汤把老卤水化开,倒入锅里煮至融化。再放入鸭翅和鸡蛋,中火卤煮40分钟,即可出锅享用。把卤汤倒出过滤一遍,再倒回干净的锅中,收至浓稠,再过滤到小碗中,自然放凉后,密封,放入冰箱冷冻保存即可,没有老卤水的小伙伴们,第一次做卤菜可以多加一些香料和调料,先卤点五花肉和鸡爪,卤完后把卤汤保存好,下次就有老卤水用了。家用卤水配方大公开,做法超简单,想吃啥卤啥,再也不用买卤菜了!简单又实用的卤菜方法,大家学会了吗?如果您有不同的做法和意见,欢迎在评论区留言告诉小编哦!今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!以上图文均为本人原创,严禁不良作者盗用、洗稿,侵权必究!