陇南市道口烧鸡教程

红油辣椒大家都不陌生吧,堪称凉拌菜的灵魂。那么,辣椒红油你真的会做吗?做出来的味道是否和外面饭店做的一项香辣呢?今天,小燕子就教大家如何在家里自己做出和饭店一样的红油辣椒吧,家常必备哦,还不赶快收藏。红油辣椒食材:干辣椒,八角,香叶,草果,老姜,洋葱,小葱,生芝麻,花生。步骤:1、小葱切段,老姜切片,洋葱切丝,草果敲破。2、开火把锅里的水分烧干,水分烧干之后把火开到最小,把辣椒放进去不要放油慢慢炒干,炒脆。炒十分钟感觉辣椒表面有光泽感时就捞出来放凉。3、然后把花生米放进锅里用最小火炒一分钟,捞出来放凉。4、辣椒放凉之后用剪刀剪碎,再捣成辣椒面(非常呛爽,建议带口罩),放进碗里。5、然后再把放
凉的花生捣一下(花生炒过之后很容易去皮,不用捣碎),把花生皮筛出去。6、锅里放入适量菜籽油,把菜籽油烧至冒青烟(色拉油可以忽略这一步)。油冒青烟了就关火(这一步可去除菜籽油里的异味)。油放凉之后把香料、姜葱、洋葱全部放进去炸一下,炒至洋葱、小葱炸至金黄就把材料捞出来。7、把花生碎和一半白芝麻倒入之前到辣椒粉的小碗中,锅里油温烧至5-6成热,第一次浇油(油量刚好浸到辣椒粉即可),然后马上搅拌一下(让辣椒粉受热均匀,必出辣椒的香味)。8、把剩下的芝麻倒进剩下的油里炸10秒钟进行第二次浇油,然后不停的搅拌,放置24小时(越泡辣椒油越红越香)。小贴士:1、干辣椒选取三种,分别是贵州的满天星(这种非常辣)、子弹头辣椒、贵州灯笼椒(不辣但是很香),三种辣椒的比例是1:2:3,用这三种辣椒做出来的辣椒油色泽亮丽,辣得很有层次感。2、辣椒和油的比例大约是1:5(重量)。3、炸香料是,洋葱、小葱、姜片是必须放的,其香料可选择性放。家常必备红油辣椒你学会了吗?喜欢这期教程的小伙伴不要忘了点赞鼓励一下小燕子哦!也不要忘了收藏转发出去,让更多人学会这家常必备红油。顺便问一下,你们一般吃什么喜欢放辣椒红油呢?可以在评论区留言告诉我,留言的小伙伴即有机会获得小燕子准备的重庆特产哦!